フランス式のホットサンド、クロックムッシュ・マダムの専門店「サンフェリーチェ ビストロ＆カフェ」が８月１日、「阪急うめだ本店」（大阪市北区）にオープン。軽井沢で人気のメニューが関西でも楽しめるように。

クロックムッシュは1910年にフランスのカフェで誕生し、パンにハムとチーズをはさみ、ベシャメルソース（ホワイトソース）とトロリと溶けたチーズがポイントの軽食メニュー。これに卵をのせたものを、クロックマダムと呼ぶ。

こちらではクロックムッシュとクロックマダムを、しっかり食事として楽しめるように提案。軽井沢の「ブランジェ浅野屋」から空輸した特製カンパーニュに、熊本の肉厚なジャンボンブラン（ハム）、味の深みを活かすための５種類のチーズ、ホワイトソースを合わせ、隠し味にマッシュポテトを効かせている。クロックムッシュ（1080円、17時まではサラダ付）はシンプルに１種となるが、クロックマダムは、卵の下に海老とアボカド、サーモンとクリームチーズをトッピングしたアレンジ系も。

関西では珍しい専門店とあって、サンドイッチとはまた異なるアツアツメニューがパン好きから注目を集めそうだ。当面はメインのクロックムッシュ・マダムが中心となるが、夜はビストロとして煮込み料理なども予定しているそう。

(Lmaga.jp)