新たな1年が始まり、最初の悩みと言えば「年末年始に食べ過ぎて太ってしまった」という正月太りでしょう。そこで、この記事では正月太りを取り戻すのにもってこいな食事法、完全菜食とも呼ばれるヴィーガン料理についてご紹介します。海外セレブや芸能人が注目する植物性100%のヴィーガンレシピを3つ取り上げます。

そもそも、ヴィーガンとはベジタリアンの一種で、ベジタリアンがお肉や魚を食べないのに加えて、卵や乳製品などの動物性の商品全般を避けるライフスタイルです。アリアナ・グランデやマドンナなど海外セレブがヴィーガン生活を始めたことから、欧米などではベジタリアンやヴィーガンが増加し、今では飲食店で対応メニューがあるのが一般的となっています。最近では、Queen（クイーン）のギタリストであるブライアン・メイが1ヶ月ヴィーガンに挑戦するというニュースが話題になりました。

ベジタリアンやヴィーガンを始める理由は人それぞれですが、自身の健康や環境問題、動物福祉の問題といった3つが主な理由です。これらの理由から、ベジタリアンやヴィーガン料理を生活の中に取り入れる人が増えており、日本でも大豆ミートなどの代替食品が注目を浴び始めています。

ベジタリアンやヴィーガンというと、野菜やサラダを想像する方が多いですが、実はハンバーグなどのがっつり目な料理も作ることができます。しかし、お肉を使わないハンバーグだからカロリーや脂質を控えることが可能です。

今回は、NPO法人日本ヴィーガンコミュニティが運営するヴィーガンレシピ投稿サイト「ブイクック」から厳選した、正月太りを取り戻すためのレシピを3つご紹介します！

■大豆ミートのハンバーグ

大豆ミートという大豆からできたお肉を使った定番ヴィーガンメニュー。お肉を使わないのでヘルシーにハンバーグを楽しむことができます。

▽材料（1人分）

・油で揚げた大豆ミート ２６０ｇ

・木綿豆腐 半丁（１８０ｇ）

・パン粉 ４０ｇ

・小麦粉 大さじ３

・たまねぎ（みじん切り）１１０ｇ

・塩 ３ｇ

・こしょう 少々

・オリーブオイル 小さじ２～大さじ１

・水 ２００ml

・ケチャップ １２０ｍｌ（大さじ８）

・中濃ソース ６０ｍｌ（大さじ４）

・刻みパセリ 適量

▽作り方

（１） 揚げた大豆ミート・たまねぎみじん切り・パン粉・小麦粉・塩・コショウをあわせてよく混ぜ合わせる

（２）（１）に軽く水分をふき取った木綿豆腐を崩しながらいれ、手でよくこねる

（３）オリーブオイルを加えて、さらにこねる

（４）たねを６等分して成形し、フライパンで焼く。（片面を中火でしばらく焼いたら、裏返してフライパンにふたをし、弱火で７～８分）

（５） 焼きあがったハンバーグをいったんお皿に上げ、フライパンに煮込みソースの材料を合わせて入れ、混ぜながら煮立たせる。

（６）（５）のフライパンにハンバーグを戻して、ソースをかけながらしばらく煮込む。

■納豆と春菊のピリ辛チャーハン

ヴィーガンから人気の高い納豆を使ったチャーハン。卵を使わなかったり、出汁に昆布を使ったりと、ヴィーガンならではの工夫がされています。

▽材料（1人分）

・納豆 1パック

・春菊 4、5本

・ご飯 お茶碗軽く2杯くらい

・顆粒昆布だし 小さじ1/2

・豆板醤 小さじ1

・醤油 少々

・塩 適量

・ごま油 大さじ1

▽作り方

（１）フライパンにごま油をしいて、納豆と細かく刻んだ春菊を炒める。

（２）春菊がしんなりしてきたらご飯を入れ、豆板醤、顆粒昆布だしを入れてよく炒める。（炒める目安は納豆の粘りがほぼなくなるまで）

（３）塩を振り、鍋肌に醤油少々を回し入れ、さっと炒めたら完成です。

■豆腐モッツァレラのカプレーゼ

チーズではなく、水切りした絹豆腐を使ったレシピ。トマトと豆腐なので正月太りに最適なヘルシーな一品です。

▽材料（2人分）

・絹豆腐 300g

・塩 小さじ1

・トマト 2玉

・岩塩 適量

・コショウ 適量

・オリーブオイル 適量

▽作り方

（１）まず豆腐の水切りします。豆腐は小分けでも大きいのでも○ 水をきってキッチンペーパーの上に乗せ小さじ1塩を全体にまぶす

（２）まぶしたらキッチンペーパーを巻き、もう1枚キッチンペーパーで巻き、ザルの上に乗せ、下にボウルを置き冷蔵庫で半日置きます

（３）半日置いたらキッチンペーパーを新しいものに変えて、もう半日置きます。 ひと回り小さくなれば豆腐モッツァレラは完成

（４）次に、トマト2玉と豆腐モッツァレラを薄切りし、綺麗に盛り付け岩塩と塩コショウをまぶしオリーブオイルをかければ完成です

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いかがだったでしょうか？

ヴィーガン料理というと野菜のイメージが強いですが、大豆ミートや納豆や豆腐など、実は日本ならではの食材が活用されたヘルシーなレシピが多いんです。正月太りでダイエットしたいと思っている方は、この機会に一度ヴィーガン料理に挑戦してみてはいかがでしょうか！今回紹介したレシピも掲載されている「ブイクック」には630件以上のヴィーガンレシピから自分にあった料理を検索することができます。

2020年は、東京オリンピック・パラリンピックで海外のヴィーガンの方が多く日本を訪れることが見込まれ、ベジタリアンやヴィーガン対応が進む年になるでしょう。話題になる一足先に、ヴィーガン料理を楽しんでみてください。

（まいどなニュース特約・工藤 柊）

■ブイクックhttps://www.vcook.jp/