ブーケのような華やかなソフトクリーム専門店「ディグラボ　ソフトクリーム研究所」（大阪市浪速区）が３月末、大阪・日本橋にオープン。開店から約１カ月、ピンクを基調とした店舗とともに写真映えすると、女子学生や主婦を中心に人気となっている。

「新しいソフトクリームの食べ方を提案したい」と、商品開発担当の竹之内さんが１年近い期間をかけて誕生した同店の「エアリーソフトクリーム」。普通のソフトクリームの空気含有量は３０～４０％だそうだが、混ぜ方や配合を工夫したこのソフトクリームは最大で７０％で、フワっと軽い新食感が特徴だ。季節や気温によって空気含有量を自在に変化させ、その時々に「おいしい」食感を追求するという。ブーケのような形は、特殊な機械を使わず、スタッフの手でひとつひとつ丁寧に作られている。

商品のラインアップは、北海道ミルクやリッチチョコレートなど全５種類（フレッシュストロベリーは春季限定、夏季にはマンゴーが登場予定）。濃厚だが後味はスッキリで、一般的なソフトクリームの約１.５倍という１５０ｇだがペロリと完食してしまう。

店舗は同日にオープンした写真映え必至のアート空間「ＡＫＩＣＨＩ」内にあり、この日もウォールアートやカラフルなコンテナ店舗を背景に、アイスが溶ける前にと急いで写真を撮る女性たちであふれていた。場所は大阪市浪速区難波中２-３-２０。

取材・写真／野村真帆

(Lmaga.jp)