プロ野球の若手選手たちの体作りを支える寮の食事。栄養バランス、ボリューム、品数など、あらゆる角度から計算し尽くされた“プロの料理”を随時紹介していきます。数々のスターを輩出してきたオリックス・青濤館の食事とは？

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　オリックスの寮『青濤館』で出される、ある日の夕食。ビーフストロガノフ、タラの蒸し焼き明太（めんたい）ソース、筑前（ちくぜん）煮、ネギのぺったん焼き。写真を見てもプロ野球選手の食事にしては意外と少ないと感じる。

　管理栄養士・河南こころさんはその意図をこう明かした。

　「いろいろ取ってもらいたい。でもそうすると残食が出てしまう。特に野菜。“全部食べましょう”ということで、必要最低限を出しています」

　昨年、就任すると選手たちの現状をリサーチして回った。体を大きくしたいと思う選手たち。

　「晩ご飯をどんと無理やり食べるけど、その反動で朝は食べない。昼も時間はまちまちという感じでした。それではなかなか増量はできない。夜はほどほどに分散させるように話しました」

　３食取ることを基本に、１回の食事量を食べきれるものに変えた。代わりに間食を奨励。補食としておにぎりをたくさん用意し、練習の合間でも食べられるように工夫した。

　「今年の夏くらいから、みなさんしっかり食べてもらえるようになりました」

　さらに秋季キャンプでは首脳陣にお願いして、昼食時間を１時間取ってもらうことにした。

　「短い時間だと、どうしても量が食べられない。ゆっくり時間を掛けると、落ち着いていろんなものを食べられますから」

　時間を掛けたおかげで残食がほぼなくなったという。

　「学生スポーツで２リットルのご飯を詰め込むと聞きますが、太れない体質の人には食べるのが苦痛になることもあります。少量を分散させて取ることでも、エネルギー量は同じですから」

　徐々にだが効果は出始めている。量より回数で体を大きくしていく。