ジューシーな旨味と濃厚なコクが魅力の鴨肉。和食から洋食、中華まで幅広く使われ、料理によってさまざまな表情を見せてくれる。株式会社NEXERはこのほど、オーガニックファームたにぐちと共同で、事前調査で「鴨肉が好き」と回答した全国の男女500人を対象に「好きな鴨肉料理」を調査、結果を公開した。

　3位は53票の「鴨のロースト」。濃厚な味と香ばしい焼き加減が楽しめる、シンプルながらもぜいたくな一品に「鴨そのものの味を楽しみつつ、味変もできるのが良い（30代女性）」「余分な油が落ち、お肉の旨みが凝縮されるから（40代女性）」という声が寄せられた。

　2位は60票の「北京ダック」。「パリパリで美味しくて手が止まらなくなる（30代女性）」「味わいに高級感が感じられる（50代男性）」など、見た目の豪華さやおもてなし料理としてのイメージもあり、鴨肉料理の中でも印象的な存在感で上位にランクイン。

　1位は「鴨南蛮そば」で225票と圧倒的支持を集めた。「鴨のうまみがなじむため（20代男性）」「少し癖のある鴨も蕎麦つゆの風味で食べやすくなる。和風な味つけが鴨には合うと思う（30代女性）」「つゆに鴨の油が溶けて美味しい（40代女性）」など、ネギの香ばしさと絶妙にマッチする和の王道メニューが幅広い世代に愛されている。

　ベスト10と得票数は以下の通り。

1位　鴨南蛮そば（225票）

2位　北京ダック（60票）

3位　鴨のロースト（53票）

4位　鴨鍋（48票）

5位　鴨の照り焼き（27票）

6位　鴨のカレー（19票）

7位　鴨のコンフィ、パストラミ（各17票）

9位　鴨の生ハム（13票）

10位　鴨のカルパッチョ（12票）

（よろず～調査班【ライフ】）