シェーカーを振る姿がキリリとかっこいい。女性バーテンダーならではの優雅さと美しさが加わり、カクテルを特別な一杯に演出する。今月から女性バーテンダーが活躍する店を紹介します。第１回は大阪・北新地の「ＢＡＲ　Ｈａｒｄｉ（アルディ）」。実力も美貌も伴った池田育世さん（３７）が“あなただけ”のために文字通り、腕を振るいます。

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　お酒は大好きでバーに入ったものの何をどう頼めばいいのか…。スマートに飲まなければ…などと構えてしまう。池田さんは「そういうお客さんには、食べ物の好みをお聞きするんですよ」と言う。へ～。

　「ハンバーグやオムライスといった子どもが好きなものが好物の人には、甘くて飲みやすいカクテルを（笑）。インドカレーという人にはスパイスが効いたものとか」。何だかとってもきさく。

　常連客の中には「甘くなくて炭酸で、今まで飲んだことのないヤツを」「肩こり治るのん作って」などと無茶ぶりする人もいるとか。自分が飲みたいと思うイメージを素直に伝えると池田さんが受け止めて、オンリーワンのカクテルを作ってくれる。

　２０代初めのころ、「昼間から３０年もののウイスキーをおいしそうに飲んでいる人を見て、お酒に興味がわいた」というのが、バーテンダーになったきっかけだという。北新地のバーで７年勤めた後２００９年に独立、「アルディ」を開いた。

　フランス語で“がんばれ！”という意味がある。尊敬する先輩に「お前の才能は努力することだ」と励まされたことからつけた。池田さんは「来てくれるお客さんも『ここで一杯飲んで明日からまたがんばろ』と思ってもらいたいんです」。

　日本バーテンダー協会が主催するコンテストでは、関西地区で優勝しながら全国大会では無冠が続いた。心身追い詰められ、周囲の叱咤激励がプレッシャーになったことも。「１００％準備して後悔しないほどの努力をし尽くそう。どんな結果でもこれが最後」と臨んだ２０１２年の大会で「創作カクテル部門」２位を獲得した。

　「清々しい風、新芽をイメージして」創ったカクテルのタイトルは「緑葉（りょくは）」（※レシピ別項）。シェーカーを振る池田さんはエンターテイナーそのもの。あでやかで美しく迫力がある。バーカウンターはステージなのだなぁ。ドライジンがベースで、ほんのり甘い飲み心地の「緑葉」。春を告げる至福の一杯でした。

　☆「緑葉」のレシピ　ビクトリアンバットジン…３０ミリリットル、ヒプノティック（フルーツリキュール）…２０ミリリットル、ミドリ（メロンリキュール）…１０ミリリットル、フレッシュライムジュース…５ミリリットル、モナン（ライムシロップ）…５ミリリットル。

　◆「ＢＡＲ　Ｈａｒｄｉ」　大阪市北区曽根崎新地１の１０の２２ミヤプラザ６Ｆ　ＪＲ北新地駅から徒歩２分。ＴＥＬ０６・６３４３・２１００。営業時間１８時～翌３時、土曜・祝日は０時まで。日曜定休。