本格和牛のすき焼き・しゃぶしゃぶを、1人1鍋で楽しめる「すき焼きしゃぶしゃぶ杵屋萬野 難波駅前店」（大阪市中央区）が9月1日にオープン。ランチには牛赤身の焼きしゃぶ1498円～など手頃なメニューも揃う。

■ 肉の品質だけでなく、提供スピードや食べやすさなども設計「すき焼きしゃぶしゃぶ杵屋萬野」は、うどん・そばなどを展開する「グルメ杵屋レストラン」と、肉料理店を展開する「萬野屋」がタッグを組んだ新ブランド。

両社のノウハウをかけ合わせ、肉の品質だけでなく、提供スピードや食べやすさ、一人でも心地よく利用できる店舗運営まで細部を設計し、商品力とオペレーションを両立した専門店を目指すという。

■ 本格和牛のすき焼き・しゃぶしゃぶを「自分専用鍋」で同店は、予算や好みに合わせて肉を選び、旬の彩野菜、たれ、締め、ご飯まで自分好みに組み合わせ、自分専用の鍋で味わうスタイル。萬野屋が独自の基準で選んだ「萬野和牛」をはじめ、神戸牛や南九州産メルティポークなど、さまざまな肉を用意する。

肉は部位ごとに適した厚さにスライスするのもこだわりのひとつ。部位によって厚みを変え、肉の食感や旨みを楽しめるよう仕上げているという。

さらに野菜は季節に合わせて内容を変えながら10種類以上をそろえ、色鮮やかな盛り付けに。しゃぶしゃぶには「極品ごまだれ」と「極上ぽん酢」があり、締めは「生ラーメン（北の味噌スープ）」「紫蘇そうめん（蛤と帆立の白だし）」「播州うどん（焼あごだし）」の3種類から選ぶことができる。

■ ランチ限定で998円～「焼きしゃぶ」が登場ランチタイムには、すき焼き・しゃぶしゃぶのほか、月曜から金曜の11時～15時限定で「焼きしゃぶ」を用意。豚肩ロースは80gのハーフサイズが998円、120gのベーシックサイズが1498円。牛赤身は80gが1498円、120gが1998円で、いずれも肉・もやし・ごはん・玉子スープがセットになっており、近隣で働く人々も普段使いできそうだ。

「すき焼きしゃぶしゃぶ杵屋萬野 難波駅前店」は9月1日オープン。営業時間は11時～22時30分（LO21時30分）。大阪市中央区難波4-4-6。1階はカウンター席が10席、2階はテーブル席で4人席4卓と2人席1卓がある。

オープン記念として9月1日から6日まで、すき焼き・しゃぶしゃぶの肉をランチ・ディナーともに20％オフ、生ビール・ハイボールが半額となるキャンペーンも実施される（アプリ登録者対象）。

取材・文・写真／Lmaga.jp編集部

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