ミシュランガイドに掲載されている江戸前鮨店「銀座おのでら」（代表：東京都千代田区）が２０２３年夏、京都・四条河原町に新店舗「廻転鮨 京都おのでら」（京都市下京区）をオープン。関西エリアへの出店は初となる。

鮨や天ぷらなどの日本食を世界に伝えていくことをコンセプトにしている同店。東京・銀座をはじめ、ハワイやニューヨーク、上海など世界５地域、計１３店舗を経営している。２０２３年に東京・豊洲市場でおこなわれた新春恒例の「マグロの初競り」では、３年連続で一番マグロを落札。落札したマグロは、国内外の店舗でいただけるという。

関西初進出となるエリアは、世界的な観光都市である京都を選んだ。「江戸前鮨」がいただける店舗は京都では珍しく、おもてなしの一軒としても重宝しそうだ。オープンは、２０２３年６～７月を予定。

(Lmaga.jp)