５月１３日は「カクテルの日」だ。８年前のこの日、京都市中京区にオープンしたのが「バー　トレフルドール」。店主でバーテンダーの尺金（さしがね）由記さん（４３）は偶然にも「カクテルの日」にスタートしたことに縁を感じ、「夢を語り合える場所でありたい」という思いをシェーカーに込める。

　「カクテルの日」は１８０６年５月１３日、アメリカの週刊新聞「バランス・アンド・コロンビア・リポジトリ」に初めて「カクテル」という言葉が活字として掲載された日にちなむ。日本では２０１１年、日本バーテンダー協会など４団体が制定。５月６～１３日はカクテルウイークとなっている。

　「トレフルドール」は０７年オープンで、偶然にもカクテルの日と重なった。尺金さんは「これも何かの縁」と、この日を広めるための女性バーテンダーによるチャリティーイベント「華凛（はんなり）会）」（別項）に参加している。

　尺金さんのキャリアは９４年から。就職した京都市内のホテルで配属されたラウンジだった。数年後、カウンターに入ることになった。当時女性バーテンダーは今よりもっと希少。さぞやチヤホヤされた？と思いきや、男性客に「女の作ったものなんて飲めるか」と拒否されたこともあったという。

　女性客からもすんなりとは受け入れてもらえなかった。常連のマダムは彼女専用のジンフィズのレシピがあるほどだった。しかし、レシピ通りに作ってもなかなか飲んでもらえなかった。へこんだが自分の後に続く女性バーテンダーのためにも「辞めれない」と踏ん張った。とうとうマダムに「あなたのジンフィズが一番おいしい」と認めてもらえた。入社して４、５年がたっていた。

　２００３年、ホテルを退社し京都市内で数軒のラウンジやバーに勤めた後、「トレフルドール」を始めた。尺金さんは「私は人の夢を笑う人が嫌いなんです。この店では仕事や結婚への夢でも何でもお酒の力も少し借りて語り、１日の荷物を下ろしてもらえたらうれしい」

　ここでなら久しく忘れていた夢を思い出せるかも。そんな気持ちでいただいたのは「ギムレット」（１１００円）。愛媛・岩城島産無農薬の完熟ライムをその場でつぶしたものを使用。今の季節限定だ。ウイスキーで香りをつけた「ポークリエット」（８００円）と一緒に。心地よい酔いに包まれた。

　◆トレフルドール　京都市中京区六角富小路東入る大黒町８８番地　シルブープレビル２Ｆ。阪急河原町駅から徒歩５分。ＴＥＬ０７５・２１２・７５９０。営業１９時～翌２時。月曜定休。