ＮＨＫ朝の連続ドラマ「まれ」の劇中に登場するフランス菓子の製菓指導を務めるパティシエ・辻口博啓氏の公式ブログが１３日更新され、スタッフが主役・土屋太鳳が演じる主人公・津村希（まれ）が同日までの放送内で作った「塩チョコ」の製法を紹介した。

　今週のドラマでは２００３年２月のバレンタインデー前後を時代設定に、小日向文世が演じる横浜のフランス菓子店「マ・シェリ・シュ・シュ」のシェフ・池畑大悟から「菓子の基本は技術だ、反復練習しろ！」と命じられた希が徹夜で菓子作りの特訓をしながら、大悟の娘で中村ゆりかが演じる美南のために「塩チョコ」を作っている。

　ブログ内で辻口氏のスタッフは、塩チョコの製法について「かわいいハート型のチョコの上にクルミやアーモンド、ドライフルーツ、ラズベリーのフリーズドライをのせて、能登の塩をほんの少しまぶしました。プレゼントにも最適なので、みなさんもぜひ挑戦してみてください！」と紹介。厨房セットでの撮影も日々進んでいるとのことで、「ショーケースに並ぶケーキにもご注目くださいね」とＰＲしていた。

　辻口氏は「まれ」の舞台でもある石川県七尾市の和菓子屋の長男として生まれ、１９９０年全国洋菓子技術コンクールを最年少で優勝。その後数多くの大会で受賞し、９７年にはパティスリーの世界大会「クープ・ド・モンド」飴細工部門で個人優勝。フランスでの修業を経て帰国後都内にパティスリーを開店し、独創的なスイーツは世界中で注目されている。