お味噌汁や酢の物、和え物など、食卓に欠かせない乾燥わかめ。手軽で日持ちするため便利ですが、「なんだか水っぽくてイマイチ…」「気づくとふやけすぎている」と感じたことはありませんか？理研ビタミン株式会社の公式インスタグラムアカウント（@rikenvitamin_jp）によると、実は「見た目・食感・風味」が感動的に変わる戻し方があるんだそう。

■わかめがシャキシャキ＆鮮やかになる「熱湯15秒戻し」

乾燥わかめを水で戻すのが一般的ですが、プロがおすすめするのは「熱湯」と「水」を組み合わせたスピード戻し。わかめを熱湯に通すことで、「独特のにおい」をやわらげる効果があるのだそう。その後水で戻せば、「シャキシャキ」になって食感アップ。また、鮮やかな緑色が引き立つ仕上がりになるとのこと。

【わかめの戻し方】

①ボウルに入れてザルをセットする。

②乾燥わかめ約10gを入れる。

③お湯で15秒戻す。

④お湯からあげる。

⑤水で15秒戻す。

⑥水気を切って器に盛る。

※熱湯を扱う際はやけどに注意しましょう。

▽出典

・理研ビタミン株式会社　公式インスタグラム／乾燥わかめをもっとおいしく戻したい！